Cuvée
Héritage 2015

Une cuvée premium, un vin précieux aux arômes de mûres épicées, dotée d’une belle longueur en finale qui révèle tous ses atours avec le temps.

  • 85% Syrah, 15% Grenache
  • Arômes de fruits noirs
  • Servir à 14/15°
  • 75 cl
Cépages et terroir

Cépages 85% Syrah et 15% Grenache Porte Greffe R110 Parcelle n°3 sur laquelle sont plantées nos vieilles syrah qui aujourd’hui ont plus de 25 ans.Un sol argilo-calcaire très caillouteux. Une exposition Sud-est avec une altitude de 230 m.

Vinification

Pigeage manuel sur cuve ouverte en bois permettant une oxygénation maximale des marcs et une extraction intensive des matières. Cuvaison de 25 jours environ. Seul le jus de goutte est utilisé. 10 à 12 mois dans des barriques neuves. Chaque pièce de vigne étant isolée avant la terminaison de son vieillissement, l’assemblage n’intervenant qu’après.

Dégustation

Robe très profonde, puissante d’un joli rouge burlat, nette, brillante, un léger reflet grenat/rubis. Un nez intense, lourd, riche, des notes d’épices orientales fines, très complexe, truffes noires, joli boisé élégant. Une bouche directe, puissante, fruité, onctueuse, parfait équilibre, tanins présents mais harmonieux. La bouche est enthousiaste, …. Palais ravit. Quelle belle bouteille. Il y a beaucoup de potentiel. On doit carafer une belle bouteille et ne pas monter trop la température 15 à 16°

Accords mets et vins

A servir entre 15/16°. Idéal sur plats en sauce, garniture truffé, ravioles à la crème de truffe, filet de biche sauce grand veneur.

 

Fiche technique
Rou
ge