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Cuvée
Château

Rouge
Cuvée Château

Cépages et terroir
  • Cépages 50% de Syrah
  • 50% de grenache (Porte-greffe R110)

Un Sol argilo calcaire, très caillouteux

Une exposition Ouest-Sud Est avec une altitude 200m à 230m.

Vinification

Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite grâce à un tapis vers l’érafloir puis dirigée dans nos cuves en acier émaillé; dès lors ces bais débutent leur fermentation. La cuvaison de 15 à 20 jours s’effectue sous contrôle des températures ; chaque pièce étant vinifiée séparément avant l’élevage en foudre. Ce vin, élevé 8 mois dans une cuve en acier, vieillira environ 10 mois dans un foudre de chênes avant d’être assemblé. Ce vin est conservé 12 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Dégustation

Notre Château Rouge, composé de 50% de Syrah et 50% de Grenache possède une robe grenat, rubis d’une intensité moyenne accompagnée de jolis reflets brillants. Nez puissant très fruité et une belle présence marquée de fruit, d’épices (fraise, framboise, cerise) C’est assez complexe. Sa bouche assez légère d’une belle élégance, peu de mâche. C’est gourmand. Bon équilibre.

Accords mets et vins

Servi à 14°/16°. Cannellonis à la sauce tomate, canard à l’orange, gigot d’agneau grillé aux herbes de Provence, civet de lièvre,… pâté de grives, une pièce de Bœuf servi saignante accompagné de champignons des bois sautés avec une belle persillade.