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Cuvée
Héritage

Rouge
Cuvée Héritage

Cépages et terroir
  • Syrah : 85%
  • Grenache : 15% (Porte-greffe R110)

Parcelle n°3 sur laquelle sont plantées nos vieilles syrah qui aujourd’hui ont plus de 25 ans.

Altitude : 200 à 230 m

Pente : Syrah + de 15% et Grenache : + de 10%

Exposition : Sud - Sud-Ouest

Sol : Argilo-calcaire très caillouteux

Vinification

Pigeage manuel sur cuve ouverte en bois permettant une oxygénation maximale des marcs et une extraction intensive des matières. Cuvaison de 25 jours environ. Seul le jus de goutte est utilisé.

Vieillissement

10 à 12 mois dans des barriques neuves. Chaque pièce de vigne étant isolée avant la terminaison de son vieillissement, l’assemblage n’intervenant qu’après.

Dégustation

Robe très profonde, puissante d’un joli rouge burlat, nette, brillante, un léger reflet grenat/rubis. Un nez intense, lourd, riche, des notes d’épices orientales fines, très complexe, truffes noires, joli boisé élégant. Une bouche directe, puissante, fruité, onctueuse, parfait équilibre, tanins présents mais harmonieux. La bouche est enthousiaste, …. Palais ravit. Quelle belle bouteille. Il y a beaucoup de potentiel. On doit carafer une belle bouteille et ne pas monter trop la température 15 à 16°

Accords mets et vins

A servir entre 15/16°-Idéal sur plats en sauce, garniture truffé, ravioles à la crème de truffe, filet de biche sauce grand veneur.